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製作紅薯粉絲的步驟

發布日期:2020-06-03 作者:灼灼其華 點擊:

  紅薯粉絲中的紅薯含有多種人體需要的營養物質,根據科學研究,吃紅薯是不會使人發胖的,相反紅薯還是一種理想的減肥食品。那麽你知道如何製作紅薯粉絲嗎?紅薯粉絲加工的原料要求,用於粉絲加工的紅薯澱粉應是色澤鮮而白,無泥沙、無細渣和其它雜質,且無黴變,無異味。下麵f2抖音成年视频在哪下载芥絲廠家介紹一下它的製作方法:


  1、配料與打芡。紅薯粉絲加工可打芡也可直接調料加工,直接調料加工按幹澱粉與水的比例為5:4調製,加入明礬替代品既可。


  2、和麵。紅薯粉絲加工和麵過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和麵和機械和麵。


  3、擠壓成型.先將水箱加滿水,點燃煤火加熱至水沸騰;用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸,裝上篩板。再開動粉絲機,從料鬥倒入和好的澱粉乳團,關閉出粉閥門1分鍾左右,讓粉團充分熟化,再打開閥門,讓熟粉團在螺旋軸的推力下,從粉絲篩板擠出成型。

製作紅薯粉絲的步驟

  4、散熱與剪切。粉絲從篩板擠出後,要打開小鼓風機或風扇,出風口正對篩板,使粉絲降熱。隨著粉絲長度的不斷加長,當達到一定長度時,要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。5.冷卻有自然冷卻和冷庫冷卻。


  5、搓粉散條。把冷卻好的粉絲放入水中浸泡10-20分鍾,將粉搓開曬。或用開凍鬆粉機搓粉。


  6、幹燥。有自然幹燥和烘幹幹燥兩種。


  7、初掛上架以控水為主,不要輕易亂動,避免碎條過多。20分鍾後,輕輕將粉絲攤開,占滿粉竿空餘位置。晾至四五成幹時,將並條和下邊粉絲結輕輕揉搓鬆動使其分離散開。晾至七八成幹時,將粉竿取下換方向,直至粉絲中含水14%時為止。


  8、包裝。幹燥後的粉絲可以進行切割包裝,成品出售。


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