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綠豆粉絲的製作方法

發布日期:2020-09-24 作者:灼灼其華 點擊:

  粉絲有很多種,除了f2抖音成年视频在哪下载常見的紅薯粉絲,還會有其他類別的,f2抖音短视频app富二代污在线观看粉條的小編今天要和大家分享的就是綠豆粉絲的製作方法:


  ⒈綠豆經過挑選後,洗滌,加水浸漬,冬天30~36小時,夏天15小時。


  ⒉浸漬後用石磨磨碎。生豆漿如有多量泡沫有礙澱粉的分離,可用少量的青油、菜油或青油腳去掉,油腳量為綠豆的0.1%,用竹棒沾油腳滴入,並加以攪拌。


  ⒊把生豆漿放在袋濾器中,袋濾品的長軸中 心有繩係住,繩的一端懸在竹架上,手執長軸一端,使袋濾器搖動,使澱粉乳從袋濾器洗出。洗出的澱粉乳倒入缸內,沉澱後,傾去上清液,再加水攪拌。洗滌沉澱。然後從布袋濾取澱粉,曬幹至六成為度。

綠豆粉絲的製作方法

       4.將上述半幹粉細碎,取其1/15,加1.5倍冷水調成粉水,粉水傾倒於盛有沸水的銅勺內,使勺半浸於沸水中,攪拌後呈薄糊,將此薄糊倒入於14/15的半幹粉內,充分捏和。


  ⒌把這種半流動的混合物倒入“叩”內,“叩”由銅或鐵皮製成,底和戲15厘米,口徑17厘米、高20厘米,其底部有小圓孔。一手拿著“叩”,一手“叩”打澱粉糊,則澱粉經底孔成為細絲而出。


  ⒍流出的細絲放在沸水內凝固,用竹筷取出浸水於冷水中片刻,再放澱粉沉澱後的上澄液內洗滌,然後放在竹竿上幹燥。100千克綠豆可製粉絲30~45千克。


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